用料：面粉５００克，牛肉馅１５０克，鸡蛋１个，芹菜２５克，黄酱，花生油，精盐适量，香油，葱末，姜末少许。

　　做法：（１）将面粉用冷水和成面团，盖上湿布备用；

　　（２）芹菜去叶洗净切成细末；

　　（３）将牛肉馅放在盆内打入生鸡蛋，加入黄酱，精盐，花生油，姜末，葱末，香油，朝一个方向搅拌，加入芹菜末拌匀待用；

　　（４）将面团揉匀，搓成长条揪６０个面剂，按扁擀成圆皮，包成牛肉芹菜馅饺子，放在开水澡煮开三次即熟。