南方腊八粥-幼儿园菜谱做法及营养说明

　　用料：绞肉２００克，青菜（白菜或包心菜），花生油，干虾仁各２５克，芋头２５０克，花生５０克，蓬莱米１杯，大豆５０克，葱，胡椒，香菜各适量，香菇３朵。淀粉适量，香油，沙拉油，酱油适量。

　　做法：（１）干虾仁洗净在水中泡５分钟取出；香菇洗净浸泡水中待用；大豆，花生，白米洗净泡入水中１小时；青菜洗净除去硬梗切成细丝；

　　（２）香菇切丝，加少许香油，淀粉，酱油搅匀；芋头去外皮切成方形小丁；绞肉加香麻油，淀粉，精盐，胡椒拌匀后制成丸子；

　　（３）沙拉油放锅中烧热将芋头丁炸至香熟取出，用一匙沙拉油将香菇丝，虾仁爆香，再与白米，花生，大豆同放锅中，加１２杯水煮沸２分钟后关火，至冷却打开锅盖加入炸芋头丁，再用大火煮沸后改以文火，加入肉丸子煮熟，加精盐，青菜丝再煮５分钟后，加入葱花，胡椒，香菜，即可食用。