原料：面粉１００克，菠菜叶５０克，虾仁２０克，西红柿１个（３０克），鸡蛋１个，味精、盐各少许。

　　制作方法：（１）将面粉与鸡蛋清和适量的水调成面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆大的丁，撒上干面粉少许，放在罗内，边摇边筛去干面，面丁即成小球状。

　　（２）虾仁用开水泡发后，切成小片，菠菜洗净切丝，西红柿用开水略烫后去皮切成小块。

　　（３）清水加虾仁片和盐煮开后，下入面球，煮至面球浮起，再放入菠菜叶，西红柿和蛋液离火后，即成珍珠疙瘩汤。

　　营养说明：汤鲜、色美、滑润。