用料：豆腐２００克，瘦肉馅２５０克，香菜１棵，酱油、香油、葱末、姜汁少许，精盐，淀粉、花生油适量。

　　做法：（１）将瘦肉馅加入葱末、姜汁、精盐、香油拌匀，加少许清水调成水打馅；（２）整块豆腐从右向左平片成４大片，放在热油中炸至金黄，取出再将炸好的豆腐从中间掀成２片，油炸面朝外卷上瘦肉馅，做成豆腐肉卷，码在砂锅内，加入少许酱油、精盐，用文火炖熟，离火淋上香油、撒止香菜末即成。