用料：豆腐２００克，鸡蛋２个，菠菜、胡萝卜、葱末、姜汁少许，花生油、香油；精盐、酱油、水淀粉适量。

　　做法：（１）将豆腐捏成细茸，加入适量鸡蛋清、香油、精盐、酱油、少许葱末、姜汁拌匀，捏成２条鱼形放在鱼盘内，用蛋黄和淀粉调成浆在豆腐鱼外面涂满，上屉蒸熟，上边点缀少许菠菜叶，胡萝卜丝；（２）炒勺上火注入花生油烧热，放葱花、姜末爆香，加少许酱油、适量清水，煮沸用水淀粉勾汁浇在豆腐鱼上即可。