用料：鸡蛋２个，鲜蘑菇２００克，韭菜５０克，白糖１０克，精盐１０克，花生油４０克，水淀粉２０克。
做法：（１）将鲜蘑洗净去蒂撕成细丝，韭菜洗净切成寸段，鸡蛋打入碗内加少许清水打成鸡蛋液；（２）炒锅上火注入花生油烧热，将锅转动油润锅底，倒入鸡蛋液摊成嫩蛋花，加入韭菜炒出香味，加入蘑菇丝、盐、白糖，待焖透淋入水淀粉即成。
