用料：鸡蛋３个，蒜黄、香菜少许，花生油５克，清水２００克，鲜姜汁、精盐、香油、味精少许。
做法：（１）将鸡蛋打入碗内加２００克清水，打匀成鸡蛋液；（２）炒锅上火烧热后加花生油，油热加少许葱花，鲜姜汁爆香，倒入鸡蛋液，煮沸时用勺推成脑，加入适量精盐，离火加入味精，撒上蒜黄、香菜，淋入香油即可。
