用料：鹌鹑蛋１０个，油面筋１０，香菇１０朵，银耳１朵，葱末、姜末、酱油、精盐、花椒、大料、水淀粉各少许。

　　做法：（１）将鹌鹑蛋用花椒、大料、盐水煮熟，去皮腌一会儿，塞入油面筋。香菇切成两半，银耳泡开去蒂撕成小朵花。（２）炒锅上火注入花生油烧热，加入葱，姜末爆香，放入少许酱油、适量清水，加香菇、银耳、塞入鹌鹑蛋的油面筋，煮至油面筋变软，淋入水淀粉勾薄芡即可。