用料：鹌鹑蛋１０个，韭菜１００克，鸡蛋清１个，红色柿子椒１个，花生油２５克，精盐适量。

　　做法：（１）将鹌鹑蛋煮熟去皮，在大头处剪两个小口做成耳朵，在小头处剪一个小口做成尾巴，剪口处用蛋清涂平，再用红色柿子椒肉剪成眼睛和嘴，沾上蛋清贴在小兔的头上，上屉蒸１０分钟；（２）将韭菜洗净沥水后切成寸段，炒锅内加入花生油烧热，放入韭菜加精盐爆炒后盛出平铺在盘内，再将蒸好的白兔放在韭菜上即可。