用料：豆腐１００克，鲜豌豆５０克，熟鱼肉丸１００克，水发银耳２５克，大葱１０克，水淀粉，精盐适量。
做法：（１）将豆腐用开水浇热，凉后放入冰箱冰室冷冻，化开切成小方块，银耳去蒂撕成小朵花；大葱切成细丝；（２）炒锅上火注入花生油烧热，放入豌豆煸炒，加适量开水，放入冻豆腐块、银耳、适量精盐文火炖煮，至汤少时淋入水淀粉勾芡即成。
