用料：豆腐１００克，鲜猪肉１００克，榨菜２５克，火腿肉５０克，酱油２０克，姜汁１０克，葱末１０克，精盐、水淀粉适量，香油少许，鸡汤适量。

　　做法：（１）将豆腐在清水中泡过，切成小方块；猪肉洗净剁成肉茸，加入精盐、葱末、姜汁拌匀，榨菜洗去辣味切成小粒；火腿肉剁成肉末；（２）将炒锅上火注入花生油烧热，放入拌好的肉茸煸熟，放入鸡汤，加入豆腐一起煮，沸后加入榨菜末、酱油，淋入水淀粉搅匀，汁稍浓时离火撒入火腿肉末、香油即可。