用料：冻豆腐２００克，水发海米２５克，鸡汤、精盐适量，花生油２５克，味精少许。
做法：（１）将冻豆腐用冷水洗净，泡出冰渣，压去水份切成小方块；（２）将炒锅上火注入花生油烧热，放入海米煸出鲜香味，放入冻豆腐块，加入料酒、精盐、适量鸡汤，置文火上煨约１５分钟，离火放入少许味精即可。
