用料：山鸡肉（俗称野鸡）２００克，酱油１５克，葱花１０克，香油１０克，精盐适量，料酒５克。
做法：（１）将山鸡肉洗净切薄片；芥菜洗净切成细丝；
（２）炒锅上注入香油烧热，放入山鸡片速炒，至变色取出；
（３）芥菜丝放入炒锅内，加入葱花、酱油、料酒、精盐、少许开水将芥菜焖透，汤尽加入山鸡片，翻炒几下即成。
