用料：茄子２５０克，鲜猪肉１００克，花生油１５克，酱油５克，米醋５克，葱花２．５克，大蒜１０克，香油２．５克。
做法：（１）茄子去皮切丝用清水冲一下，猪肉洗净切成细丝，大蒜洗净剁成末；（２）炒锅上火加入花生油烧热，放入葱花爆香，放入肉丝煸炒至肉变色，放入酱油、精盐炒匀，放入茄子炒熟，将蒜末放入米醋、少许香油调成蒜泥醋汁，浇到茄丝上炒匀即成。
