用料：鲜鱼肉２００克，水发海参５０克，鲜猪肉２００克，蛋清２个，香油５０克，酱油２０克，精盐适量。

　　做法：将鲜鱼肉、鲜猪肉分别剁成肉泥各放在１个碗内，分别加入香油、酱油、精盐，调成馅制成小肉丸放在汤盘里。再将海参洗净切成丁放在汤盘里，加入少许开水、酱油上屉蒸熟即可。