用料：鲜鱼肉２００克，菠菜２００克，花生油２５克，酱油２５克，鲜姜汁１０克，水淀粉、精盐适量，葱花１０克，香油少许。

　　做法：（１）将鱼肉放在碗内加入酱油、淀粉、香油、精盐、鲜姜汁搅成肉泥，做成鱼肉丸放在开水中汆一下捞出，菠菜洗净切碎；（２）炒锅上火注入花生油烧热，放入葱花煸出香味，放入鱼肉、酱油、精盐，淋入少许开水，将鱼肉丸焖熟放入菠菜，再焖约５分钟，加入水淀粉勾芡即成。