用料：鲜肉鸡１只，花生油、精盐适量，椰丝适量，胡萝卜５０克，嫩油菜５０克，鲜牛奶、白糖、水淀粉、葱段、姜片、味精适量。

　　做法：（１）将鸡洗净沥水后，用适量精盐将鸡内脏及外皮擦均匀，塞入葱段、姜片上屉蒸熟，鸡晾凉后截小块放入盘内，胡萝卜、油菜均洗净切成细丝；（２）将炒锅置火上注入花生油烧热，放入胡萝卜丝、油菜丝、适量精盐煸炒几下，拌入味精，然后将炒过的胡萝卜丝、油菜丝放在盘边；（３）取少许花生油放炒锅内烧热，放入鲜牛奶、白糖、精盐，烧开后淋少许水淀粉，加入椰丝，调成稀汁，淋入鸡肉盘内即成。