用料：茄瓜２个，鲜虾仁１００克，酱油２５克，白糖１５克，葱丝２０克，大蒜瓣３瓣，精盐、花生油、水淀粉适量。

　　做法：（１）将茄瓜去皮切两半，浸在清水中片刻后捞起晾干水，放入油锅内用文火炸至焦黄时取出；将大蒜瓣拍扁剁成蒜茸；虾仁洗净沥水；（２）将炒锅置火上加入花生油烧热，用蒜茸起锅，放入酱油、白糖、精盐、炸好的茄子煨透先铲上盘，再将鲜虾仁在油锅中煸炒，加入酱油、葱丝、少许开水煮沸后淋入少许水淀粉，待汁稍浓铲起，放在茄瓜上面即可。