用料：活鲫鱼１条，葱白１根，姜片５克，料酒、米醋、酱油各适量。

　　做法：将鲫鱼斩杀去鳞、去内脏，洗净用刀在鱼身上划２～３道条纹，淋上料酒，将葱白、姜片塞入鱼肚内，将鸡蛋打入大碗内加少许清水、精盐打成鸡蛋液，将鱼浸入蛋液，上屉蒸熟，蘸米醋、酱油即可食用。