用料：黄鱼１条，米醋２０克，白糖２５克，水淀粉、精盐适量，葱末５克，姜末５克，蒜末５克。

　　做法：将黄鱼去鳞开肚洗净，在背部划斜纹２～３条，用精盐略腌一下，放入沸油中炸至两面呈黄色，盛入盘中，留下部分油在锅内，另将葱末、姜末、蒜末、白糖、米醋、水淀粉倾入锅中，边炒边搅至浓汁状盛出浇遍黄鱼即成。