用料：茄子１０００克，酱油１０克，花生油５０克，葱花５克，精盐适量。

　　做法：（１）将茄子洗净去皮切成圆片，放在平底锅上用少许花生油煎烙，至两面焦黄取出。

　　（２）将炒锅上火加入花生油烧热，放入葱花爆香，放入茄片、酱油、精盐翻炒，至茄片酱光油亮即成，