用料：水发香菇１００克，圆白菜２５０克，鸡蛋２个，酱油５克，白糖５克，花生油４０克，精盐适量。

　　做法：（１）将香菇每个切４瓣，圆白菜洗净切成细丝，鸡蛋加少许清水调成鸡蛋液。

　　（２）将炒锅置旺火上加入花生油烧热，转动锅使之润锅底，倒入鸡蛋液摊成嫩蛋花，加水发香菇，加５０克清水，焖至汤尽，加入酱油、精盐、白糖炒匀，加入圆白菜，待圆白菜炒至软而有汁即成。