用料：太湖白鱼一条，火腿肉１００克，肥猪肉５０克，香菇５０克，笋尖５０克，葱末５克，姜末５克，料酒１０克，精盐适量。
做法：（１）将白鱼洗净去内脏取中段，抹上少许精盐；火腿肉切片；肥猪肉洗净切丁；笋尖切丝；（２）将白鱼中段放入大碗中，上面放火腿片、香菇、笋尖丝、肥肉丁及料酒、葱末、姜末，上屉蒸熟即成。
