用料：酱牛肉１００克，水面筋２００克，油菜１００克，食用油２０克，葱花５克，精盐、水淀粉适量。
做法：（１）将酱牛肉撕成半寸长肉丝，水面筋切４瓣，油菜等洗净切丝；（２）将炒勺上火加入食用油浇热，放入葱花炸至黄色，加入水面筋煸炒，再加入适量开水、精盐，酱牛肉丝盖在表面焖煮一会儿，放入油菜丝，翻炒至油菜丝脆软，淋入水淀粉勾薄芡即成。
