用料：鲜猪肉１００克，嫩芹菜２５０克，花生油２０克，米醋２０克，葱末、姜末、精盐适量，味精少许。

　　做法：（１）将鲜猪肉洗净用开水烫一下切成肉丝，嫩芹菜去叶洗净将芹菜梗破细切成斜段；（２）将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，放入葱、姜末爆香，放入肉丝煸炒，待肉丝炒至变色淋入米醋，煮沸加入精盐炒匀，放入芹菜段不停翻炒至芹菜脆熟离火，加入味精即成。