用料：黄瓜５００克，瘦肉馅１００克，鸡蛋１个，香菜１棵，香油、鲜姜汁、葱末、酱油少许，精盐适量。

　　做法：（１）瘦肉馅加入鸡蛋黄、精盐、鲜姜汁、葱末搅成稠肉馅；把香菜切成细末；（２）黄瓜去皮、去瓤切成寸段，在黄瓜的空心处塞满肉馅，刀口朝上码在锅内；加入适量滚开水，加入少许精盐、酱油，盖上锅盖焖至黄瓜变软；离火淋入鸡蛋清、香油，撒上香菜末即可。