用料：牛舌２５０克，番茄酱２５克，香油２５克，白糖２５克，精盐、姜酱、料酒、米醋、水淀粉、大料、葱段、姜片各适量。

　　做法：（１）牛舌泡洗干净，放入开水锅内加入姜片、葱段、精盐，煮至熟烂时捞出晾凉，去皮切成片，放在盘内码齐。（２）炒锅上火注入香油，烧热后放入姜酱稍炸，烹入料酒，下入番茄酱，煸出香味时倒入少许清水调开，将牛舌放入锅内，加入其余调料，烧沸后用文火煨到入味，汁将尽时淋入少许水淀粉炒匀即成。