用料：牛腿肉２５０克，葱段１５０克，香油５０克，酱油２５克，白糖２５克，蒜末、姜末、料酒各适量。

　　做法：（１）将牛肉洗净切成薄片，放入碗内加酱油、白糖、蒜末、姜末、料酒、香油拌匀；（２）大蒜去外皮洗净切成斜片，香菜洗净后切寸段；（３）炒锅上火注入２５克香油，烧热后放入肉片，煸至颜色变白时投入姜末再煸炒至熟，将锅内油汤滗出，下入葱段，继续炒至肉葱稍干时投入香菜段、淋入香油即成。