用料：肉馅５０克，茄子２５０克，葱末１０克，蒜末１０克，米醋２０克，酱油１５克，精盐适量，香油少许。
做法：（１）将茄子去皮、去蒂洗净切半寸方块；（２）炒锅上火注入花生油烧热，加入葱花爆香，淋入酱油，撒入精盐；将茄块放入锅内加适量开水焖烂；将蒜末放入米醋内，滴少许香油调匀，淋放锅内炒出蒜香味儿即成。
