用料：肉鸡１只，生栗子２５０克，火腿丁１００克，洋葱丁２５克，蘑菇丁５０克，酱油１５克，鲜姜片适量。
做法：（１）将肉鸡开膛洗净；栗子煮熟去皮压碎碾成栗子茸，同火腿丁、洋葱丁、蘑菇丁加精盐拌匀，填入鸡腔内；将鸡腹部开口处用针线缝合；（２）将整鸡放入砂锅内，加适量清水、酱油、精盐、姜片，用文火炖熟即可。
