用料：鸡胸脯肉１５０克，百合２５０克，芹菜２００克，鸡蛋清１个，葱花、姜末各少许，花生油、精盐、水淀粉各适量。

　　做法：（１）鸡胸脯洗净切成细丝，放入葱花、姜末、鸡蛋清、水淀粉拌匀，用筷子向一个方向打至粘稠；（２）将芹菜择洗干净切成寸段再切成丝；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝；（３）炒锅上火加花生油烧热，放入鸡丝煸炒散开倒入芹菜丝、精盐翻炒几下，放入百合丝炒匀，用水淀粉勾芡即成。