用料：黄花鱼１条，鸡蛋１个，花生油、精盐、淀粉、干面粉适量，酱油１５克，米醋２５克，白糖１５克，葱丝１０克。

　　做法：（１）将黄花鱼去鳞，在鱼背处剥开，起出正骨，取出内脏，洗净沥干，加入精盐、姜汁拌腌；稍后，用鸡蛋液涂遍鱼身，再用干面抹干，放入热油中用文火炸，至鱼身呈金黄色捞出上碟；（２）炒锅置火上注少许花生油，取半碗清水放入白糖、米醋、酱油、葱丝、淀粉调匀，待锅内油烧热倒入，轻轻搅拌成粉芡，铲出淋入黄鱼上即可食用。