用料：鳝鱼肉２００克，绿豆芽菜１００克，花生油５０克，酱油２５克，料酒１０克，精盐适量。
做法：（１）将鳝鱼肉洗净切成细丝，稍微拌些淀粉，绿豆芽洗净沥水；（２）将炒锅上火注入花生油浇沸，加入鳝鱼丝快速煸炒几下，加入料酒、酱油、精盐炒匀，再放入绿豆芽菜略炒即成。
