原料：猪肝３００克，葱头５０克，葱１０克，姜５克，味精２克，盐５克，胡椒粉１．５克，辣酱油２０克，淀粉２２克，油５０克，鸡蛋１个。

　　制作方法：（１）将猪肝洗净，切成厚０．３厘米、长约５厘米、宽４厘米的大片。葱头切成末，葱姜切末。

　　（２）猪肝内加入盐２克，鸡蛋１个，淀粉２０克，搅拌均匀。

　　（３）将葱、姜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、辣椒油和淀粉２克，调成汁。

　　（４）炒锅内放入油５０克，烧热，将猪肝片放入煎制成两面均为黄色，随即放入葱头翻炒，待猪肝成熟后，烹入调好的汁，迅速翻炒，使汁挂匀，即可食用。

　　营养说明：富含丰富的铁等矿物质，防止贫血。