原料：嫩豆腐１００克，鸡蛋１个，虾皮５克，葱、精盐各２克，味精１克，香油适量。

　　制作方法：（１）将葱洗净，切成葱末备用。

　　（２）豆腐在沸水中煮５分钟，取出沥干打散再搅入调匀的鸡蛋液，加适量的清水和黄酒、发透的虾皮细末，放入精盐、味精调味，最后撒上葱末，在大火上蒸１０～１５分钟，待温即可食用。

　　功用：富含蛋白质等营养素，及时补充机体新陈代谢的需要。