原料：收拾干净的鱼１／３片、过滤蛋黄１大匙、蛋白１小匙、盐。

　　制作：在收拾干净的鱼身上轻轻地涂上一层盐，把抹了盐的鱼放入蛋白内，使其表面涂上一层蛋白，再把研碎的熟蛋黄撒在鱼的表面，然后放蒸锅内用中火蒸１５分钟。

　　注：对婴儿食用的鱼要研得碎一些。