原料：鸡肉末１大匙、鹌鹑蛋１个、调好的鸡蛋１小匙、淀粉、海味汤、盐。

　　制作：把鹌鹑蛋煮熟后剥去壳；把鸡肉末与调好的鸡蛋混合；将剥去皮的煮鹌鹑蛋周围涂上薄薄一层盐和淀粉，再包上鸡肉后放容器中加入海味汤用中火蒸１０分钟，蒸熟后将其切成两半。