原料：茄子２５０克，柿椒５０克，西红柿５０克，葱、姜各５克，白糖１０克，酱油１０克，盐２克，味精１．５克，水淀粉２０克，蒜头１０克，植物油１０克。

　　制作方法：（１）将茄子削去皮洗净，切成２厘米见方的块，柿子椒去籽切成小块，西红柿洗净亦切成小块待用。

　　（２）炒锅上火，放入油烧热后，加入白糖后下入茄子炸成金黄色，将葱、姜、蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水适量，随即把酱油、精盐、味精、白糖一同放入茄子中烧开，加入青椒、西红柿再同烧一下，勾芡即成。