原料：莴苣、黄瓜各２５０克，西红柿５０克，青豆２５克，沙拉油３０克，白醋１０克，精盐、白糖各适量。
制作方法：（１）莴苣洗净切成丁，略盐渍后挤干。黄瓜、西红柿用沸水冲淋后，西红柿去皮亦切成丁，青豆用沸水焯熟后用冷开水冲冷备用。
（２）沙拉油中加入醋、盐糖调成汁，将菜丁装入盘内，加入沙拉汁拌匀，淋上少许香油即可食用。
营养说明：口味清淡、酸甜，色泽分明，含有丰富的维生素等营养素。
