大千世界，供人类生存的食物真可谓品种繁多，但各种食物的营养成分却各不相同。因此，营养学专家提倡人们要杂食，即细粮与粗粮混杂吃，素菜与荤菜搭配吃，吃食物要多种多样，以达到能摄取全面而又更丰富的营养，利于身体健康。有的人片面地理解杂食，以为饮食越杂越好。只要他们认为是有营养的东西，无论肉类家禽、细粮、粗粮、瓜果、豆类、蔬菜等等，一概乱吃。需知不讲科学，不能从所食物品中获得有益身体的营养成分。正如我国古代著名的医学家孙思邈所说那样：每食忌杂。每食忌杂是告诉人们，在每餐的膳食中忌吃过多的品种；品种过杂，反倒不利于食物发挥营养作用。这与现代营养学中所论述的“营养拮抗”道理一样。若每餐同时进食过多的食物品种，营养成分之间便会产生相互抑制或抵消的作用。例如纤维素同某些微量元素之间就会产生抑制作用，纤维素会影响微量元素的吸收，导致人体产生微量元素不足。每餐进食过杂容易加重脾胃的负担，影响人体对食物的消化与对营养的吸收。通常情况下，人的胃肠不可能同时消化两种高浓度的饮食，长此以往会引起人体的消化功能紊乱。杂食须有讲究。专家提示，正确的做法是以植物性食物为主，注意米面混食、粮豆混食，适当以各种动物性食品为辅。每天变换着品种来吃食物。即便是吃同样的食物也可变换形式吃，不偏食，宜少而精，清淡适口，荤素配合适当。蔬菜的总量要超过荤菜的一倍或一倍以上，烹调要精，不仅能避免杂食过杂后“营养拮抗”的弊端，同时可收到“营养互补”的效果。