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文/山东科技大学幼儿园 刘素敏 幼儿的饮食不仅要荤素搭配，还要做到色泽搭配、花样繁多。以下几款食谱就是将孩子不爱吃的食物改变了制作方法，从而让孩子乐于进食。 红薯香丸 原料：地瓜60克，糯米粉0.5克，白糖0.5克。 制作方法： 1．红薯洗净去皮切成块，上锅蒸熟即可。 2．把蒸好的红薯放入盆中加入糯米粉、白糖搅拌均匀，用手挤成丸子形状。 3．锅内放入植物油烧至六成熟，下入挤好的丸子，炸至金黄色即可出锅。 特点： 1．红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 2．加糯米炸制而成，色香味俱佳，外酥里嫩。 红心鸡米饭 原料：鸡脯肉末50克，猪肉末40克，胡萝卜丁30克，大米30克，高汤60克，花生油、葱、姜、酱油、盐、味精适量。 制作方法： 1．将锅置于火上放入花生油烧热，放葱姜末爆锅，放入肉末，炒至半熟时加入胡萝卜丁、适量酱油、盐、味精。 2．锅内放入高汤，加入大米搅拌均匀。 3．将搅拌好的米放入蒸盘蒸30分钟即可。 特点： 1、胡萝卜含有较多的维生素B、维生素C和丰富的胡萝卜素，有保护眼睛的作用。与高汤同炖，有利于使胡萝卜素在人体内的消化吸收。 2、米饭微咸清香，松软可口。 南瓜馒头 原料：面粉500克，南瓜10克，白糖0.2克，酵母、清水适量。 制作方法: 1．南瓜去皮洗净，上锅蒸熟； 2.将面粉放入盆中，加入白糖、酵母、清水，和南瓜和成面团团醒10分钟； 3.把醒好的面团揉成馒头形状，上锅蒸熟即可。 特点： 1、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙； 2、南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气、驱虫解毒、治咳止喘、预防便秘、利尿等，与白面一起做成馒头色美味微甜，孩子较喜欢。 虾仁烤饼 原料：虾仁60克，猪肉20克，面粉10克，葱、姜、盐、味精、植物油适量。 制作方法： 1．虾仁、猪肉洗净剁碎放入盆中，加入葱、姜、盐、味精、植物油、面粉搅拌 均匀，做成丸子形状，按扁成饼状。 2．锅内放入少许油烧热，把按扁的饼煎至金黄色即可食用。 特点： 1．虾仁的营养价值很高，富含维生素、胡萝卜素等，蛋白质丰富，且脂肪含量低，老少皆宜。 2．虾仁与肉末烤成饼，味道鲜美、营养丰富。 |
