婴幼儿营养走新路

中国人自己的路：养个“杂食”好孩子

文/籍孝诚

    孩子偏食、挑食是令很多父母头疼的一件事，这样的习惯一旦养成，将对身体健康产生不利影响。孩子正处于生长发育的关键时期，可塑性较强，成人应帮助他做到“泛食”、“杂食”，才能拥有健康的好身体。

    一般来讲，小婴儿从4个月开始（有的从6个月起）就需要吃一些食物，以补充奶的不足。成人在给婴儿添加食物时，不妨让他学会吃“成人饭”，简单地说，也就是吃“杂食”，粮食、蔬菜、瓜果、调料等，各种食物，什么都摄入，兼吃百食。

    吃“杂食”有理

    身体摄入食物的种类越多，达到营养平衡的概率就越大。各种食物都有自己的营养特点，什么都吃，就什么都有，营养就会丰富。另外，“杂食”自然少油多菜，人就不至于肥胖，这也是自然减肥的办法。同时，“杂食”多取自老百姓常吃的东西，就可以避免过分奢侈，减少浪费开支。

    当然，吃“杂食”还需要注意两个问题。第一，要养成什么都爱吃的习惯。如果什么都喜欢吃，自然营养丰富。第二，贵的东西不一定好。有的人认为，要营养就要吃得好，于是鸡、鸭、鱼什么贵吃什么，认为贵的就是好的，这种看法是不对的。食物的好坏要看它的营养成分如何，而不是价格。比如，豆腐就不贵，营养却很丰富。

    粮食要杂吃

    人每天都离不开粮食，要吃“杂食”，首先提到的就是各种粮食的摄入。

    一、什么是五谷杂粮

    粮食在习惯上有“粗”、“细”之分。一般视大米、小麦粉为细粮；而把玉米、大麦、莜麦、小米、高粱、豆类和薯类等都称为粗粮，也就是我们通常所说的五谷杂粮。据营养专家分析，五谷杂粮相比精制的稻米和面粉，具有更高的营养价值。

    二、粮食怎样吃才科学

    首先，要粗细粮搭配、混合食用。平常，有些人只吃大米，有些人只吃面粉，这样的吃法都不好，最好是既吃米又吃面，还要吃些粗杂粮，这样才能获得全面的营养。例如，大豆富含赖氨酸，在谷类粮食中补充适量大豆，可大大补充赖氨酸的不足；相反，豆类中蛋氨酸含量低，而谷类中却含有，正好互补。因此，成人在给宝宝加辅食时，何不在粥里加一点儿豆类呢？

    其次，需要提高粗粮的食用品质，改换口味。最常用的方法是粗粮细做，比如用粗细粮混合制成的小米面馒头等，好吃又营养，是很好的食物。

    TIPS:

        五谷杂粮的种类很多，在我国大致可分为三大类：
        禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、口稻） 、麦类（ 小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、荞麦等；
        豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；
        薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋等。